Dec 9, 2021
I veckans avsnitt möter vi
stjärnkocken Håkan Thörnström som berättar allt om logistiken kring
Nobelmiddagen.
Med
sina åtta år i Svenska Kocklandslaget, en vinst i Kockarnas Kamp
och stjärna i Michelinguiden är Håkan en av landets mest meriterade
kockar. Vi får höra om konsten att hitta en meny som funkar för
långt över 1000 personer, styrkan i att våga utmana sig själv i
köket och de bästa knepen för att orka jobba långa dagar i
restaurangkök.
Vilka saker är viktigast att tänka på i köket
som amatör? Hur hanterar man allergier under Nobelmiddagen? Vad
äter en stjärnkock allra helst själv? Allt detta och mycket mer får
du svar på i veckans avsnitt av Logistikpodden.
Ta
din chans att vinna ett signerat ex av Håkans nya bok “Thörnströms
Kök 1997-2021” genom att delta i vår tävling här.
Höjdpunkter i veckans avsnitt:
18:02 Utmaningen att hitta i Blå hallens
gångar
18:55
Hur planerar man en Nobelmeny?
23:37 Att tacka ja till att göra Nobelmiddagen
en andra gång
30:11 Nobelmiddagens
materialfasad
32:39 Hur lång tid tar det att servera över
1000 personer?
43:30 Skillnaden mellan en individuell
mattävling och Nobelmiddagen
Avsnittet presenteras i samarbete med RISE – Research Institutes of Sweden. RISE är Sveriges forskningsinstitut och innovationspartner. I internationell samverkan med företag, akademi och offentlig sektor bidrar vi till ett konkurrenskraftigt näringsliv och ett hållbart samhälle.
I dagens intervju presenterar RISE sitt arbete med nya lösningar för hur datadelning och digital regelgivning kan användas av kommuner för att hantera ex. elsparkcyklar och skapa en mer dynamisk användning av stadens mest värdefulla resurs ”curben” , d.v.s trottoarkanten. Låter det intressant, kontakta Daniel Rudmark på daniel.rudmark@ri.se
Är du nyfiken på mer? Besök gärna vår hemsida, eller kontakta Sofia Ohnell, tillträdande Chef för affärs- och innovationsområde Mobilitet, sofia.ohnell@ri.se
Redigering, mix och master av https://littlecabincreatives.com